豌豆粉蒸肉
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烹饪步骤
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步骤1/4
五花肉整块加料酒焯水，切0.5cm厚片，加葱姜末，盐，料酒，糖，生抽，老抽，胡椒，郫县豆瓣酱少许腌制
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步骤2/4
大米，糯米1:1洗净放炒锅里，加花椒炒香，米炒颜色变微黄，花椒出香味，盛出。下面要做的是碾米，变米粉颗粒，我是放砧板上用刀背刮，这样快点，我没有碾的很碎，这样口感好点
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步骤3/4
米粉拌到肉里搅拌均匀，拿一碗，把五花肉皮朝下层层摆好，像梅菜扣肉的做法一样，上面铺一层豌豆，上笼屉上蒸一小时
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最后一步
拿大盘子将肉倒扣出来就可以吃啦
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-16
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