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家常炖鱼的做法

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家常炖鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

葱一根

、

蒜一头

、

姜 5片

、

干辣椒若干

、

花椒一小把

、

盐

、

鸡精

、

糖

、

醋

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

热水

烹饪步骤

步骤1/3
鱼洗干净备用，葱切断，蒜轻拍下，姜切片，干辣椒、花椒、大料备用
步骤2/3
先用平底锅放少许油，温油就可以下锅煎鱼，两面煎至金黄色即可，盛出装盘备用
最后一步
另起锅倒油，油热后下葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒煸炒出香味，然后把煎好的鱼轻轻铺在锅里，马上放料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐，然后加热水，微微淹没过鱼就行，盖锅盖大火炖就好，大概20分钟-30分钟收汁儿了就可以了。

小贴士

煎鱼的时候可以用餐巾纸或毛巾轻轻沾干鱼身上的水，防止溅油；我炖鱼加的是热水，一定是热水，冷水不好，如果家有啤酒也可以把热水换成啤酒；液体调料根据自己口味加就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-24

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