自创担担面
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步骤1/5
高汤制作。3到4块排骨，洗净放入汤锅中加水加生姜熬制。
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步骤2/5
将蔬菜洗净，萝卜切丝，木耳泡发，全部汆烫。木耳煮熟切丝，菠菜过水就可以，胡萝卜最后烫。
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步骤3/5
葱姜蒜洗净切末，待用。炒锅入油，三四成热时下干辣椒、花椒粒（用量依自家人的口味），爆出麻香味后捞出。加入葱姜蒜末中火翻炒几下加入豆瓣酱，析出红油加入适量白糖，均匀后加入煮软的黄豆，翻炒入味加少许鸡精，继续翻炒均匀出锅待用。
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步骤4/5
高汤内加适量鸡汁、盐，调好味烧开待用。芝麻酱用水化开待用。
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最后一步
煮面。调制好的芝麻酱入碗底捞面，将准备好的配菜摆在面上，再加入之前制作好的黄豆酱，加入高汤，汤水用量不要没过面条。待吃完面条配菜后再加高汤，以原汤化原食。
微辣 面食 营养
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发布于 2013-05-27
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