戚风蛋糕8寸/6寸
按君之的方子做的
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步骤1/8
蛋白置于无水无油不锈钢盆，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至干性发泡，加保鲜膜置冰箱冷藏
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步骤2/8
蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后，加入牛奶和油，搅拌均匀，至油水不分离
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步骤3/8
蛋黄液中筛入低粉，之字形拌匀
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步骤4/8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
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步骤5/8
蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
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步骤6/8
将面糊倒入8寸模具，垂直摔几下使气泡跑出
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步骤7/8
点击查看大图
烤箱160°预热，下层，烘烤60-70min，降至和模具相平再烤5min即可出炉
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最后一步
点击查看大图
取出摔几下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模
烘烤时，怕顶部烤焦，可在蛋糕蓬至最高点后加盖一层锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-29
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