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凉拌苦瓜的做法

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凉拌苦瓜

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这两天上火严重啊！！！做个凉拌苦瓜下下火~~~

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苦瓜半个（一人份）

、

独头蒜一颗

、

橄榄油一小匙

、

白糖一小匙

、

苹果醋适量

、

生抽适量

、

辣椒酱按个人口味增减

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这种表皮凸起比较密集（嗯，看久了确实蛮恶心的）的苦瓜口感比普通的苦瓜要脆，而且没那么苦，适合用于凉拌
步骤2/6 点击查看大图
对半切开，把苦瓜的内瓢挖干净（用勺子刮会比较省力）
步骤3/6 点击查看大图
切薄片，放入冰水中浸泡10分钟左右（这样就可以去除掉苦瓜大部分苦味，而且口感冰凉爽脆）
步骤4/6 点击查看大图
苦瓜沥干水分，加入蒜泥、白糖、苹果醋、生抽、橄榄油、辣椒酱，用'抛'的方式抛拌均匀（因为苦瓜切薄片又泡过冰水之后变得很脆，用工具来翻拌会容易弄断苦瓜，就不美观了啦！╭(╯^╰)╮强迫症真是#￥%……&*）
步骤5/6 点击查看大图
装盘，开吃！！！
最后一步点击查看大图
我家用的调味料牌子

小贴士

想要把苦瓜做得不苦还能呈现西瓜皮般的爽脆口感有三大要素：买对苦瓜的品种、把瓢挖干净、切片后放到冰水里浸泡………仅此而已

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-31

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