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蒜香白肉拌黄豆芽的做法

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蒜香白肉拌黄豆芽

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记得那年的夏天，天气很热都不知道该吃些什么来解馋，吃什么都不下饭，还是妈妈有注意，为了让我们一家人吃饭香味口好心情更好，呵呵，所以就想方法做出了这道最适合夏天吃的一碟小菜，真是又好好又爽口啊！而且营养很均衡喔！

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精选瘦肉半斤

、

鸡蛋清，淀粉，料酒，盐适量

、

黄豆芽半斤

、

香油，盐，鸡精，糖，醋，生抽，蒜一头各适量

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
不好意思，我没想到要上传所以就没拍，不过没事我会跟大家说详细点的，先把肉顺着纹理斜划成一片一片的，记得要薄，改刀完之后把上面的料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓均码好，放一边就备用了，豆芽洗干净沥水，锅里焯水水冒泡快开了就能下淹泽好一会的肉片了，用筷子轻轻划散，大火焯开，然后小火焯熟五分钟吧，就很滑嫩了，把浮沫撇去，把肉捞起，倒入凉开水中浸泡去热，下豆芽，焯开后加勺盐，能使盐味好入味些，跟肉片一样，烫熟就行了，不用烫太熟了，保持脆点的口感，也用凉开水过一下，最好把胡萝卜切好丝下锅少烫下，起实看豆芽快熟直接放豆芽里烫跟它一起捞起也是可以的，最后控水把所有菜都放在一起，用上面的调料盐，糖，醋，鸡精，蒜沫，香油，生抽拌均就成了。喜欢吃香菇的可以把烫菜的锅里一直放两颗香菇提味，最后也一起捞起切片拌里，，

小贴士

这道菜也很简单，注意焯水的顺序就行了，先把码好的肉片下锅里慢慢拌开煮好。再下黄豆芽焯水加点盐使其更加入盐味外就没什么了，记住一定先放肉片因为肉片煮出来的汤水真的很鲜，再放豆芽，豆芽也会很鲜脆呢！对了最后把胡萝卜丝少烫下，拌在菜肴里更显的美观惹人爱吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-02

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