自制手擀面版【麻酱拌面】

浏览 223.7万 · 收藏 1.4万 · 学做 74

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天儿热。果然还是得吃点重口味的拌面~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 210G

、

水 60G

、

蛋清 1个

、

盐 1茶匙

、

芝麻酱 1汤匙

、

芝麻油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1.5汤匙

、

料酒 1汤匙

、

糖 3茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

辣椒油 2茶匙

、

熟芝麻 1汤匙

、

葱花

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉）
步骤2/15 点击查看大图
放冰箱里醒发过夜（我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便）
步骤3/15 点击查看大图
第二天取出将面团压扁擀开
步骤4/15 点击查看大图
表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上
步骤5/15 点击查看大图
边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘
步骤6/15 点击查看大图
擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来
步骤7/15 点击查看大图
切成宽约2MM的面条
步骤8/15 点击查看大图
抖开。撒干粉防粘
步骤9/15 点击查看大图
面条们的样子
步骤10/15
面条下锅煮熟
步骤11/15
煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开
步骤12/15 点击查看大图
然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可
步骤13/15 点击查看大图
捞面~
步骤14/15 点击查看大图
淋酱~
最后一步点击查看大图
拌匀~

小贴士

回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的所以我是很难得才会有闲心去切细面的一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-06

换个做法