白灼芥蓝
白灼，是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调，我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失。 但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡，所以这次，我在调料上做了调整，没有使用姜丝和辣椒圈，而完全用蒜末代替。用热油一浇，就迸发出浓烈的蒜香，这时候蒜并不全熟，还带有辣丝丝的口感，完全满足我家的重口味。老公平时青菜是碰也不碰，这盘白灼芥蓝却自觉扫荡了四分之三，味道自不必说。
-
步骤1/4
芥蓝洗净、大蒜切末备用；
-
步骤2/4
煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘；
-
步骤3/4
在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；
-
最后一步
坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。
1. 同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜；
2. 用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。
3. 灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。
这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。
4. 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-06
白灼芥蓝的相关分类
白灼芥蓝的相关推荐
-
爆炒猪肝
19425651人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89711986人看过 -
黑椒牛仔骨
825105人看过 -
鸡蛋炒菠菜
3465590人看过 -
蒜炒茼蒿
11230605人看过 -
腊肠炒芥蓝
86937人看过 -
虎皮尖椒
17424088人看过 -
鱼香肉丝
6372006人看过 -
荷兰豆炒腊肉
321121人看过 -
TMD甜蜜的法式软糖
101371人看过 -
红颜诱惑（牛奶鸡蛋胡萝卜汤圆）
19134人看过 -
清蒸黄花鱼
9769997人看过
