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轻乳酪芝士蛋糕的做法

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轻乳酪芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 120g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20g+40g

、

黄油 20g

、

低粉 25g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 80g

、

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪和黄油一起隔水加热糊化
步骤2/10 点击查看大图
加入牛奶，继续隔水加热搅拌至无颗粒
步骤3/10
加入20克细砂糖继续搅拌
步骤4/10 点击查看大图
分次加入蛋黄，继续搅拌，至完全融合
步骤5/10 点击查看大图
加入过筛的粉类，用刮刀拌匀
步骤6/10
把面糊过筛放旁边静置
步骤7/10
蛋白分次加入40克白砂糖，打发至湿性泡发
步骤8/10
把3分之1的蛋白倒入蛋黄糊中抽拌均匀，再把面糊倒入剩于的蛋白中抽拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
倒入六寸模具水浴法110度70分钟，中下层，上下火，考完后冷藏4小时以上，为了好看点可以把qq糖融化后图在表面，就会有晶莹剔透的感觉了
最后一步
还有一个问题，希望各位大师解答，我用的是活底模，试了很多次，外面不管包多少层锡纸或者油纸，水都会漏进去，考完后底部还会有水出来，很头痛啊，这个怎么解决？？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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