自制超靓健康咸鸭蛋
腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了~~
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步骤1/4
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
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步骤2/4
将清水放入锅中，倒入盐煮融化再倒入白酒；
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步骤3/4
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中（或者可以密封滴罐子中）倒入盐水，坛子压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天即可。30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油哦！
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最后一步
觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好： 1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份； 2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐； 3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中； 4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧； 5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-13
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