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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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lg姑姑做的，后来因为很美味且茄子皮不变色，所以后面自己也学了下。味道很好。

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茄子四个

、

盐适量

、

糖适量

、

蒜七瓣

、

花椒一小撮

、

油适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净，从中间切成半个半个的
步骤2/10 点击查看大图
将切好后的放入蒸锅中。
步骤3/10 点击查看大图
将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分
步骤4/10 点击查看大图
一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
步骤5/10 点击查看大图
晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀
步骤6/10 点击查看大图
放入糖。我放了这么一大勺呢
步骤7/10 点击查看大图
放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点
步骤8/10 点击查看大图
蒜剁碎，锅中放油，油热后放入一小撮花椒炸香。
步骤9/10 点击查看大图
将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上烧热的花椒油，倒入香醋，拌匀即可
最后一步点击查看大图
拌匀后的成品

小贴士

调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-14

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