红豆米团
大家都忙着吃糯米做的粽子，糯米粉做的米团也好吃好吃滴！想到了，就尝试做一下看看
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步骤1/7
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红豆洗净用开水泡24小时，这样豆子较易煮软。
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步骤2/7
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在煲中放入3倍开水，小火煮15分后关火焖5分钟。如果豆子易熟，这时间就够了，用勺掌摁一下是否豆子可以被压粉，如不可，可小火再煮15分钟。
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步骤3/7
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红枣洗净开水冲泡5分钟，放入煲中与红豆一同焖煮。红豆煮好后，将红枣去皮去核待用。
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步骤4/7
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将多余的煲中的红豆水倒掉，不需挤净水分，否则豆馅太干。用勺掌或擀面杖将熟透的红豆初步捣碎，放入去皮去核的红枣肉，放入红糖，白糖2g，搅匀捣成红豆泥，盛装碗内待用。
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步骤5/7
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接下来做糯米皮。将糯米粉加入白糖3g、牛奶和成面浆，如果想调味，可以调椰子粉或橙子粉入面浆中。中火上蒸锅15分钟，晾凉待用。
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步骤6/7
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另备一碗凉白开水，因为糯米皮易粘手（本人不喜欢用一次性手套，不太便利。），每切一小团糯米皮前，双手须沾一下此凉白开水。取适量豆砂馅后，捏合成团。
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最后一步
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洒少许芝麻在米团上，大功告成。也可沾满椰蓉，不过，红豆馅已经很甜，还是淡味芝麻是上选。
米浆不可太稀，否则蒸熟后的糯米皮饼太软，不易成形。
糯米皮不可晾至发干，否则不易捏合成团。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-14
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