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杭州卤鸭的做法

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杭州卤鸭

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食材清单加入采购清单

麻鸭 1只

、

六月鲜酱油 3勺

、

白糖两勺

、

蜂蜜一勺

、

盐一勺

、

八角 1颗

、

桂皮两片

、

香叶三片

、

大蒜八瓣

、

葱十棵

、

生姜五片

、

酒糟一勺

、

二锅头两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，还有一只2.5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可
步骤2/9 点击查看大图
再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开
步骤3/9 点击查看大图
水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味
步骤4/9 点击查看大图
我差不多挫了有五分钟，然后用勺子舀汤淋在鸭子上，也要记得多淋下
步骤5/9 点击查看大图
淋完加盖开大火，烧15分钟，注意不要溢锅就行
步骤6/9 点击查看大图
15分钟以后开锅，颜色明显加深了，再淋下，给鸭子翻个身，继续加盖中火烧10分钟
步骤7/9 点击查看大图
10分钟以后汤汁的量明显减少了，用筷子挫下鸭子有没有软，一般这个时候已经很容易就戳下去的，淋鸭子再加盖5分钟中火
步骤8/9 点击查看大图
汤汁到这样的程度就可以收汁了，中小火，拿勺子舀汤淋在鸭子上，如此重复50遍以上，让卤鸭着色均匀即可起锅
最后一步点击查看大图
出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-15

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