香煎鲫鱼

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鲫鱼 8条

、

小香葱 500g

、

姜一块

、

蒜四头

、

料酒 200Ml

、

辣椒碎根据自己口味

、

黑胡椒

、

孜然

、

鸡精

、

盐

、

花椒粉

、

糖

、

五香粉

、

烤肉酱 10g

、

老抽 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲫鱼最好用四两大小的，不知道为什么现在都是八两大小一条的。。跟鲤鱼似的。。杀好的鲫鱼拿回家流动水洗干净沥干水分加料酒腌制两小时
步骤2/12 点击查看大图
腌鱼的时间可以吧小香葱蒜姜切成末。备用。我没切那么碎。。。最好切碎。
步骤3/12 点击查看大图
辣椒碎五香粉孜然鸡精糖黑胡椒胡椒粉先铺再碗底一些。
步骤4/12 点击查看大图
然后把葱姜蒜末先取一部分放在碗里加料酒酱油烤肉酱汁
步骤5/12 点击查看大图
抓匀。备用。葱姜蒜也可以不调味。
步骤6/12 点击查看大图
腌好的鱼用厨房纸巾擦干。
步骤7/12 点击查看大图
因为鱼太大，再鱼身上切几刀好入味也好炸！
步骤8/12 点击查看大图
接下来就可以把葱姜蒜赛道鱼肚子里，其实葱姜蒜也可以不加调料。直接加在鱼肚子里。
步骤9/12 点击查看大图
鱼都加好葱姜蒜后放在保鲜盒里，把剩下的材料均匀末在鱼身上，腌24小时以上。
步骤10/12 点击查看大图
用姜擦一下锅，或者均匀在锅壁上撒些盐，为了防止粘锅。
步骤11/12 点击查看大图
中小火加热油到起泡，下鱼。等朝上的一面变金黄色或者鱼鳃起来了就像图里的腮起来了反面。看鱼大小。。差不多炸个五分钟就好了。中间不要经常翻鱼。。肉会散。
最后一步点击查看大图
我这次买的鲫鱼都太大太胖了。改刀的时候从上往下切。上面的鱼肉太厚不容易把鱼骨头炸酥。表面也粘了调料跟葱。。鱼皮会黑。。如果三四两的鲫鱼就不会这样因为很快就熟了。鱼肚子里的葱姜蒜也可以一起吃特别香！！！