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蒜香茄条

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厨房里的太后

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 此外，茄子是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定果。茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 正因为茄子属寒凉食物，因此夏季常常被人们用于各类菜肴中，今天我给大家带来的蒜香茄条也是夏季爽口的美味佳肴，制作简单，茄子软嫩，蒜香浓郁。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
茄子 1个
、
青椒 2个
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
盐 适量
、
醋 适量
、
色拉油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、茄子如果切的过细，炒出来后就会像棉线一样比较艮，吃口不嫩。因此，粗条可以保持水分，使茄条软嫩。 2、先期放入少许的醋，可以挥发并去除茄子的草腥味，使之味道更鲜。

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发布于 2013-06-18

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