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【酸豆角肉末】——家常下饭菜

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丫丫0219

【酸豆角肉末】再家常不过的一道下饭菜，很多地方都有，不同的酸豆角泡法和炒法上的差异，让这道普通的家常菜版本各异，味道也多样，但都有一个共性就是特下饭，会让人不知不觉的添饭，而且许久不吃，总会有几分想念。 我的这道【酸豆角肉末】，用的酸豆角是贵州法泡制的，泡菜水用的是米汤打底，泡出来的豆角不会过咸也不会太酸，总体来说味道刚刚好，炒法也是贵州一贯的炒法，干辣椒和蒜苗是贵州菜常有的佐料，两者能让这道菜曾香。喷香松软的米饭，配上一勺酸豆角，非常家常的吃法，可就是这种家常的味道非常深得人心。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
肉末 100g
、
酸豆角 300g
、
姜 少许
、
蒜 1粒
、
蒜苗 1根
、
干辣椒 8粒
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.做之前先空口尝试酸豆角，太咸太酸可先用清水浸泡； 2.酸豆角酸的同时带有一定的咸度，调味要适量； 3.翻炒酸豆角如过干可加入少许水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-20

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