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红辣椒炒土豆鸡的做法

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红辣椒炒土豆鸡

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第一次尝试用新鲜红辣椒做菜。味道真的不错！！

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鸡一只大概三斤..

、

红辣椒六到七个

、

土豆适中大小三个

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料酒适量

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蒜三头

、

干辣椒适量

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色拉油多一些

、

香叶四片

、

桂皮一小瓣

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橙皮一小把

、

盐适量

、

鸡精适量

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黑胡椒适量

、

花椒一小把

、

葱半颗

、

热水适量

、

孜然一小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
整鸡切小块，洗干净冷水下过放料酒葱姜大火烧开，撇去浮末，小火烧三十分钟，我是为了去掉多余的油，也可以不烧，撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水份备用
步骤2/8 点击查看大图
辣椒切片，蒜用刀背拍一下就好不用切碎。
步骤3/8 点击查看大图
另起锅放油，小火加热放花椒跟葱慢火炒香，闻到香味后把花椒跟葱捞出扔掉。
步骤4/8 点击查看大图
开大火，油烧热把蒜跟辣椒爆炒到蒜变金黄色，辣椒表皮也变金黄色。
步骤5/8 点击查看大图
继续大火，放鸡块，快速炒，小心别粘锅，然后加料酒，一定要大火的时候加料酒。继续翻炒到鸡肉变金黄色。放糖，老抽，再加一点点料酒，翻炒一分钟。
步骤6/8 点击查看大图
放土豆，大火炒到土豆表皮也有点焦焦的。这时候可以加点孜然。
步骤7/8 点击查看大图
加开水，放干辣椒跟各种香料。大火烧开转小火炖煮到水快收干，开大火放鸡精跟盐翻炒几下就可以起锅了。炖煮的过程中尽量烧开盖。
最后一步点击查看大图
土豆可以在炖煮十分钟左右的时候放进去。那样最后不会很烂。我喜欢吃炖煮的很烂的土豆，所以还没加水的时候就放土豆了。

小贴士

加点孜然味道也不错。这个辣椒我本来是买来做剁椒的，但是一直没买腌剁椒的罐子，就用他做菜了！新鲜辣椒做菜真的特别好吃！比干辣椒好吃一百倍啊！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-23

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