小容量烤箱制作可可/抹茶蛋糕卷
适合18L的小烤箱
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步骤1/21
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准备好材料(玉米油用大点的不锈钢盆装,方便等下搅拌)
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步骤2/21
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蛋清分离
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步骤3/21
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把分离出来的蛋黄,水,倒入玉米油中
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步骤4/21
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筛入低筋面粉
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步骤5/21
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搅拌均匀备用
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步骤6/21
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蛋清加入盐和两滴醋,准备打发
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步骤7/21
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电动搅拌器搅拌几下就出现泡泡了,此时加入11g糖,继续打发
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步骤8/21
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体积开始变大,再加入11g糖,继续打发
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步骤9/21
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到蛋白开始有点奶油状时加入剩下的糖
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步骤10/21
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继续打发,直到硬性发泡,此时蛋白打发完成
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步骤11/21
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取三分之一蛋白倒入第5步中,切拌。不可划圈!可以上下搅拌。
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步骤12/21
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搅拌均匀后,再把剩下三分之二蛋白分两次加入,搅拌均匀,切记不要划圈。
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步骤13/21
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取一点蛋糕液放入裱花袋里,在油纸上画一些图案,可以是波点,也可以是其他。(此处比较偷懒,没有画得很整齐)
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步骤14/21
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把12的蛋糕液倒一半到刚才打发蛋白的不锈钢盆里,筛入抹茶粉,搅拌均匀
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步骤15/21
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剩下的筛入可可粉,搅拌均匀。此时可以先预热烤箱。
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步骤16/21
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均匀倒到烤盘里,一边倒可可蛋糕液,一边倒抹茶蛋糕液
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步骤17/21
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送入预热好的烤箱上下火,最下层,170度,10分钟
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步骤18/21
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取出后可以在表面涂上自己喜欢的果酱,或者奶油
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步骤19/21
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趁热卷起
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步骤20/21
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卷完用油纸包起来,放凉
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最后一步
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切成一段一段,大功告成!
低粉,抹茶粉,可可粉都要过筛。烤盘上要铺上油纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-20
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