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酸汤龙利鱼柳的做法

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酸汤龙利鱼柳

浏览 13.8万 · 收藏 1159 · 学做 4

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这种酸辣的滋味可是我的大爱啊～不仅开胃而且很下饭哦～

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

龙利鱼柳两斤

、

酸菜一斤

、

春笋一包

、

金针菇半斤

、

玉米一个

、

肉汤三-四斤

、

柠檬 1个

、

麻椒适量

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

泡朝天椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材：鱼柳与肉汤（我用的是牛尾汤，大家也可以用鸡汤鱼汤什么的，要是实在没有可以用那种肉汤调味料）
步骤2/14 点击查看大图
食材
步骤3/14 点击查看大图
酸菜。我买的是酸汤鱼调料包，里面就有这种酸菜。
步骤4/14 点击查看大图
鱼柳切片，加入白胡椒碎腌制
步骤5/14 点击查看大图
加入少许黄酒腌制
步骤6/14 点击查看大图
葱姜蒜切片，泡朝天椒取出备用。（辣椒我放的不多，因为家里人不是很能吃辣，这个就看自己口味量）
步骤7/14 点击查看大图
玉米切段（因为我很爱吃玉米，所以就加入了玉米，配料就是按个人爱好啦～）金针菇去根部，春笋切丝
步骤8/14 点击查看大图
做葱姜油：倒入油，煸炒葱姜，等葱姜变色捞出。
步骤9/14 点击查看大图
煸炒蒜片与泡朝天椒
步骤10/14 点击查看大图
放入酸菜继续煸炒
步骤11/14 点击查看大图
酸菜炒香后放入肉汤
步骤12/14 点击查看大图
处理柠檬：去皮，把柠檬皮切碎，挤出柠檬汁。加入柠檬皮与柠檬汁和剩下的柠檬果肉（增加香气），加入20克左右的白糖与10克盐，还有少许麻椒碎（我是用研磨器研磨的，没有研磨器可以用擀面杖）
步骤13/14 点击查看大图
开锅后，加入玉米，春笋，金针菇这些配料煮5分钟
最后一步点击查看大图
放入调味好的鱼片煮10分钟

小贴士

虽然步骤多，但是很简单，因为我拍的太详细了嘿嘿～这个菜的量是4-5个人的，所以大家要注意增减食材的用量哦～吃剩下的鱼汤还可以下面条哦～味道一级棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-23

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