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上海寿宁路风味小龙虾的做法

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上海寿宁路风味小龙虾

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特别怀念上海西藏南路寿宁路的长寿面馆那家小龙虾，上海呆过的朋友没有谁不知道的。网上好多人都在找他家龙虾的做法，我也是。。但是木有，于是楼主就自己炮制，往回忆的味道上靠，嘿，最后出了完美山寨版！味道很接近。

食材清单加入采购清单

小龙虾 2-8斤

、

朝天椒 8两

、

炖肉香料一袋

、

蒜蓉辣酱一勺

、

豆瓣酱一勺

、

盐足量

、

味精两勺

、

鸡精足量

、

韩式辣酱 2勺

、

葱 3根

、

醋一碗

、

糖 4勺

、

蚝油一勺

、

姜丝适量

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
洗洗小龙虾，不推荐去头去虾线，我试过会破坏小龙虾的肉的紧实度。
步骤2/4 点击查看大图
熬汤底。花生油爆姜丝、一半朝天椒、少许花椒、一半葱段，爆一会儿加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱。爆香后加水下其余朝天椒、葱丝、姜丝、炖肉香料大火煮沸，加盐、味精，一勺醋，韩式辣酱、蚝油各一勺，糖一勺，一勺鸡精。小火熬煮30分钟。
步骤3/4
煮小龙虾：下龙虾大火煮开，小火煮45分钟到一小时。如果煮多批小龙虾每次都要新加辣椒，不然到后面辣味就没了
最后一步点击查看大图
姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到觉得酸甜适口。开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-24

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