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上海素鸭的做法

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上海素鸭

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胡萝卜 1根

、

水泡竹笋 1袋

、

香菇干适量

、

千张 1袋

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

油适量

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
步骤3/8 点击查看大图
取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
步骤4/8 点击查看大图
将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
步骤5/8 点击查看大图
将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
步骤7/8 点击查看大图
出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
最后一步点击查看大图
切段，吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-24

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