培根菌菇披萨

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　　披萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“匹萨”就流传开了。[

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉（底饼配料） 120克

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低筋面粉（底饼配料） 30克

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水（底饼配料） 90克

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新鲜香菇（表面馅料） 6朵

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新鲜杏鲍菇（表面馅料） 100克

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培根（表面馅料） 8片

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火腿肠（制作花边用） 5根

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干酵母（底饼配料） 1/2小勺

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盐（底饼配料） 1/2小勺（2.5ml）

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橄榄油（底饼配料） 10克

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细砂糖（底饼配料） 1小勺（5ml）

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马苏里拉芝士（表面馅料） 150克

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家庭自制披萨酱（表面馅料） 4-5大勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
根据海氏厨师机一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
步骤2/17 点击查看大图
将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵。发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
步骤3/17 点击查看大图
面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片。
步骤4/17 点击查看大图
平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘。烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。
步骤5/17 点击查看大图
用同样的方式处理好杏鲍菇，将培根切片放入平底锅煎熟。
步骤6/17 点击查看大图
蘑菇如果直接放在比萨面饼上烤会出水导致馅料变湿，影响口感。将准备好的材料装盘备用。
步骤7/17 点击查看大图
面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，重新揉圆放室温下中间发酵15分钟。
步骤8/17 点击查看大图
将面团擀开成圆形的面片，将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
步骤9/17 点击查看大图
将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来。
步骤10/17 点击查看大图
用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了。
步骤11/17 点击查看大图
在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
步骤12/17 点击查看大图
饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝。
步骤13/17 点击查看大图
将培根铺在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝
步骤14/17 点击查看大图
最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。
步骤15/17 点击查看大图
1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层。
步骤16/17 点击查看大图
放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉
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