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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 4到6勺

、

黄油 20g

、

酸奶 100ml

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/8
蛋黄与蛋清分开放置，将蛋黄中加入3~4g糖打发，比较消耗时间，需要打到稠，提起蛋液画圈能保留10秒左右不会消失
步骤2/8
隔水融化黄油，与打发的蛋黄搅拌均匀，后倒入酸奶，搅拌均匀。酸奶，鲜奶均可，只是酸奶热量低，较健康
步骤3/8
筛入低筋面粉，可以分几次放，一定要搅拌均匀没有颗粒。能够容易膨胀的蛋糕液不能太厚，需要略微稀一些。
步骤4/8
打发蛋清。建议使用电动打，不然要打很久。分别3次放糖，开始打前，泡沫比较细腻时，初步打发时。打发到打蛋器感觉搅拌有阻力，倒扣碗不会掉下即可。
步骤5/8
分2次或多次将蛋白放入蛋黄液中，只能以切拌方式顺着一个方向搅拌均匀，无颗粒感。
步骤6/8
电饭煲煮饭档空加热1分钟，拿出后在底部刷一些黄油避免沾锅。倒入搅拌好的蛋糕液，轻振下去掉气泡。
步骤7/8
按下煮饭键，出气孔放一块湿毛巾。第一次跳起，保温15分钟再按下煮饭，第二次跳起再保温15分钟，基本可以。用牙签判断是否有蛋糕液沾连，没有的话说明可以出锅。
最后一步
如果没有熟可以再按一次，但保温5分钟即可，也可以把上面一层翻一下，两边都深色可以当虎皮来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-22

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