豌豆榛子小龙虾球

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每年的春末夏初都是小龙虾上市的时候，这时候，随处可见卖小龙虾的饭馆，来吃小龙虾的人们一拨接一拨，络绎不绝。小龙虾的烹饪方式很多，麻辣的、蒜蓉的、红烧的每一种烹饪方式制作出的小龙虾我都爱吃。单独取小龙虾肉制作的美食，我更是喜爱，小龙虾肉质弹牙，味道鲜美，与大多数多食材搭配都非常美味。今天我用鲜嫩的豌豆，酥脆的榛子，还有鲜美弹牙的小龙虾肉一起烹制，制作出这道豌豆榛子小龙虾球，非常受大家欢迎，我家孩子特别喜欢，一勺接一勺子，边吃边说，真好吃。这道菜，不仅色泽美丽有色欲，营养搭配也非常合理，特别适合生长发育，春天长个子的孩子食用。下面我就把这道菜的制作方法分享给大家。

食材清单加入采购清单

豌豆 100克

、

榛子 100克

、

小龙虾仁 50克

、

料酒 1匙

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小龙虾去头去壳，只取小龙虾尾部的肉，加入料酒、胡椒粉、盐，抓至出虾胶，手感比较黏就可以了，这样处理过的小龙虾，盐味进入虾肉中，制作出的成品，口感咸鲜，肉质弹牙。
步骤2/7 点击查看大图
锅中加入水烧开，投入豌豆，快速焯一遍。取出豌豆投入冷水中冷却，这样处理后的豌豆不仅可以去除青口微涩的口感，还会让豌豆更爽口。
步骤3/7 点击查看大图
快速翻炒至小龙虾肉变色，小龙虾肉炒熟后，会变成红色，这是因为虾肉中富含虾红素的原因，炒熟的小龙虾肉受热会蜷缩起来，像球一样，与同样圆形的豌豆、榛子非常搭。
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒入冷却过的豌豆。
步骤5/7 点击查看大图
倒入榛子，大火翻炒一下，就可以出锅了。这里使用的榛子是熟的，非常酥脆，不要炒久，以免榛子将菜中的水份吸收过多而不酥脆，影响口感。
步骤6/7 点击查看大图
成品。我使用的炒锅是新思特不锈钢物理不粘炒锅，防粘，顺滑，聚能，炒菜特别棒。大家可前往天猫（新思特旗舰店)报：爱糖果+团购立享优惠。
最后一步点击查看大图
将豌豆榛子小龙虾球装入器皿中。舀上一勺，慢慢咀嚼，不仅有豌豆的清新爽口，虾仁的弹牙鲜美还有榛子的酥脆甘香，真是太好吃了。