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波兰种～软妹子汉堡胚的做法

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波兰种～软妹子汉堡胚

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋面粉 80克

、

水 80克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 250克

、

水 110-120克

、

酵母 3克

、

蛋液 30克

、

盐 3克

、

白砂糖 30克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
波兰种食材用筷子搅拌成团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至表面全是小气孔,大概用一个半小时
步骤2/8 点击查看大图
波兰种发酵好以后把主面团除黄油外的所有食材放入小美主锅内,时间20秒,温度0, 速度3逐渐调整至速度6
步骤3/8 点击查看大图
面粉混合好以后开启揉面模式,时间6分钟,6分钟结束以后放入软化好的黄油,再次启动揉面程序2分钟。揉面结束后从主锅中取出面团整理好放入干净的盆中
步骤4/8 点击查看大图
面团盖上保鲜膜二次发酵至2倍大,用手蘸面粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团排气分割成6等份,滚圆,表面蘸一点水再蘸上芝麻,放入模具中
步骤6/8 点击查看大图
面团再次发酵至1.5倍大时入烤箱180°15~18 分钟(烤箱提前预热)
步骤7/8 点击查看大图
刚出炉的样子漂亮吧！
最后一步点击查看大图
夹上自己喜欢的馅料就可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-09

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