平底锅玛格丽特饼干

浏览 17.6万 · 收藏 2985 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玛格丽特小饼干是许多烘焙新手都会尝试的饼干，不仅做法简单而且口感酥香，是非常不错的宝宝零食。

食材清单加入采购清单

黄油 50g

、

玉米淀粉 50g

、

低筋面粉 45g

、

熟蛋黄 1个

、

糖粉 20g

、

抹茶粉（可不加） 2g

、

枸杞（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把室温下软化好的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器开始打发。糖粉口感会比普通的白砂糖更加细腻，可以根据宝宝年龄和口感适当增减。
步骤2/11 点击查看大图
打至黄油颜色变白，体积膨胀。打发黄油是确保饼干香酥的关键，因此不建议用其它植物油代替。
步骤3/11 点击查看大图
把事先煮好的鸡蛋黄用筛网按压过筛。过筛同样也是为了口感更佳。当然，网孔越细密，过筛难度越大，可以借助小勺按压。另外可以加一点点清水，减少过筛的难度。注意不要加太多即可。
步骤4/11 点击查看大图
把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉一起过筛。抹茶粉也可以用可可粉等代替，主要是提高颜值，如果宝宝还小，建议不加。
步骤5/11 点击查看大图
用刮刀充分拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。冷藏的目的是让面团充分吸收水份，做的过程中就不容易黏手。
步骤7/11 点击查看大图
取出后，分成8g左右的小圆球。
步骤8/11 点击查看大图
各放上一颗枸杞，用大拇指轻轻按压成圆饼状。枸杞也可以用葡萄干、蓝莓干等装饰，或者干脆不加。
步骤9/11 点击查看大图
在平底锅底铺上一张大小合适的硅油纸。也可以剪一张大小合适的锡纸代替。
步骤10/11 点击查看大图
把饼干请入后，开小火烘约20分钟。期间不需要加盖，以免水汽影响成品。
最后一步点击查看大图
翻面，继续烘约2分钟。至两面微微上色，即可出锅享用咯~一次吃不完的，可以密封后常温保存，三天内吃完。