奶酪面包

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心心念了不如动手做。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉（面团） 600g

、

牛奶（面团） 120g

、

水（面团） 200g

、

细白糖（面团） 30g

、

酵母（面团） 6g

、

黄油（面团） 30g

、

盐（面团） 5g

、

奶酪馅料:

、

奶油芝士 245g

、

细白糖 30g

、

牛奶 60g

、

奶粉 60g

、

表面用蘸奶粉: 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面团材料除黄油，盐以外的材料混合，揉成面团，室温醒30-40分钟，再加入黄油，盐揉面团，揉出手套膜，进行第1次发酵。
步骤2/14 点击查看大图
揉出手套膜如图，进行第1次发酵至2倍大。
步骤3/14 点击查看大图
发酵好的面团揉搓排气，分割成3个面团，揉圆稍压扁平，放入准备好的6寸圆形蛋糕模，我给分成2个一样大小，一个放蛋糕模一个放藤篮，还一个最小的用纸托。
步骤4/14 点击查看大图
放入模具进行第2次发酵至2倍大。Tips:用橄榄油抹下模具内壁及底防粘。
步骤5/14 点击查看大图
第2次发酵完毕，表面刷上蛋液。烤箱预热，170度，上下火中层，烘烤30分钟左右，中途注意表面着色，避免烤焦，着色后可以适当调降温，用锡纸盖表面。
步骤6/14 点击查看大图
烤好出炉，待放凉。
步骤7/14 点击查看大图
放凉后用锯齿刀分别切成4块。
步骤8/14 点击查看大图
需要在切面横割两刀。
步骤9/14 点击查看大图
割好如图。奶油芝士隔水软化，加入细白糖打至顺滑无颗粒，加入牛奶，奶粉拌勻。
步骤10/14 点击查看大图
奶酪馅填抹再涂抹切面，再蘸奶粉。
步骤11/14 点击查看大图
就是这样啦，依次完成所有。
步骤12/14 点击查看大图
最后成品，如图，完成即可食。
步骤13/14 点击查看大图
没吃完密封保存，3天没问题。
最后一步点击查看大图
奶粉，拌奶酪用的是雀巢烘焙奶粉，蘸表面用的是新西兰的进口奶粉。