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棉花蛋糕的做法

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棉花蛋糕

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超级软绵，入口即化的棉花蛋糕非常好吃，用水浴法烤，好吃不上火❗️

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

色拉油 40克

、

白砂糖 40克

、

纯牛奶 50克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
3个蛋白和蛋黄分离，一个全蛋
步骤2/14 点击查看大图
3个蛋黄和一个全蛋加入纯牛奶搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
玉米油隔热水加热，有小泡的时候关火，
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀后和蛋黄糊混合，
步骤6/14 点击查看大图
搅拌至顺滑状态
步骤7/14 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入用电动打蛋器打发，打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
步骤8/14 点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
步骤11/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度，上下火下层，70分钟，水浴法，烤盘中倒入一半的冷水
步骤12/14 点击查看大图
出炉后轻震两下，震出热气，放烤网上冷却后脱膜
步骤13/14 点击查看大图
好吃
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软绵

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！我的时间与温度仅作参考！蛋白不要打发过硬，容易开裂，湿性发泡就可以了！活底模具下面一定要包一层锡纸，避免进水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-09

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