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宫廷桂花酥烙的做法

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宫廷桂花酥烙

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宫廷酥烙又名老北京奶酪,或叫宫廷酥烙,是一种满族人的传统奶制品.主要是利用酒酿(醪糟)或米酒中的Rhizopus产酸凝乳。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 245ml

、

米酒汁 110ml

、

细砂糖 10g

、

糖桂花一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做好的宫廷酥烙
步骤2/9 点击查看大图
现将甜酒酿过滤出米酒汁
步骤3/9 点击查看大图
准备好食材纯牛奶245ml、米酒汁110ml、细砂糖10g、糖桂花一勺。纯牛奶、细砂糖煮至微沸，关火待完全冷却
步骤4/9 点击查看大图
加入米酒汁，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
过滤一次
步骤6/9 点击查看大图
将牛奶米酒液倒入容器内，
步骤7/9 点击查看大图
用保鲜膜覆盖住表面，并用牙签扎空。冷水上锅蒸15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的酥烙在锅内焖三分钟。挖一勺很好吃
最后一步点击查看大图
待完全冷却后可送入冰箱冷藏。也可热食，食用前淋入糖桂花。快来体验一次'传统宫廷酥烙'吧！很不错呢。

小贴士

1、纯牛奶用伊利盒装的245ml那种。 2、米酒汁是自己做的甜酒酿过滤米酒汁来使用。甜酒酿做法可查看上一篇食谱。 3、做好的酥烙，会有乳清析出，带着米酒的醇香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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