可可千层毛巾卷

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第一次见到这货，我就吐槽了，这不就是千层蛋糕吗？两者可以说是谜之相似吧，因为用到的材料都一样啊，只是造型不同而已。不过它还是有吸引人的地方，就是就算是手残党也可以做出来啊，它不需要高超的抹面技术，也不需要做好多好多的可丽饼，也不会因为份量太大又不好保存而浪费掉，因为做一个毛巾卷只需要半盒奶油+3~4片可丽饼而已！真的非常适合胃口小但是又想吃千层的亲们！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

#可可味可丽饼皮

、

鸡蛋 / 1个

、

低筋面粉 / 60g

、

牛奶 / 125g

、

糖粉 / 16g

、

盐 / 一小撮

、

黄油 / 12g

、

可可粉 / 6g

、

热水 / 25g

、

#奶油馅

、

淡奶油 / 250ml

、

白砂糖 / 25g

、

淡味奶酪 / 17g（一块）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.制作可丽饼面糊，将鸡蛋、糖粉、盐搅打均匀；面粉过筛，分2次加入到鸡蛋液中，搅拌均匀；这时候面糊会比较粘稠，这是正常的。
步骤2/12 点击查看大图
2.牛奶少量多次加入到面糊中，每加一次牛奶都必须搅拌均匀再加下一次，直到牛奶加完，面糊呈现均匀的状态。
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3.黄油隔热水融化，倒入到面糊中，拌匀；然后将可可粉和热水混合均匀，放置不烫手后，加入到面糊中。
步骤4/12 点击查看大图
4.面糊做好后需要过筛一次，去掉一些面疙瘩，面糊应该是不稀也不浓，可以均匀地裹在勺子上，然后慢慢滴落。
步骤5/12 点击查看大图
5.开始煎可丽饼，最好用边缘比较直的不粘锅，不宜太大太重。锅子我并没有加热直接就倒入一勺的面糊，然后再开中火，转动锅子让面糊均匀分布在锅底，然后再放在炉子上加热，直到表面布满气泡，就可以关火了，用硅胶刮刀将饼子边缘与锅子分离，倒扣在油纸上，以此类推煎完所有饼子，包好保鲜膜，冷却备用。
步骤6/12 点击查看大图
6.淡奶油加入糖，坐冰水打发至9分发，加入奶酪后，继续打至均匀即可。
步骤7/12 点击查看大图
7.操作台铺好一张长油纸，取四张可丽饼，将你觉得比较好看的那面朝下，依次叠好，中间抹上奶油，注意四周不需要抹。将两边往里面收起，用手温柔地将它卷起来。包好保鲜膜，放进冰箱冷藏至少3小时即可食用。
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步骤9/12 点击查看大图
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步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

1.面糊的状态直接影响到后面的制作，最佳判断方法是把勺子放进面糊中，提起勺子面糊是可以均匀地挂在勺子上面的，同样道理，面糊倒入锅中后，如果能均匀覆盖锅底，那就很容易成功煎好可丽饼了。 2.看过有些教程会教大家先将锅烧到最热，然后在一条湿毛巾上降温，再煎可丽饼，我觉得首先，这样做非常伤锅，第二，平底锅不耐高温，温度过高容易产生有害物质。我觉得只要准备一个比较新的平底不粘锅，基本上不需要提前热锅就可以轻松将可丽饼煎好了，具体方法可以看下面的视频，第一次拍和剪辑视频不是很好，望见谅！ 3.学会可丽饼，可以说等于学会了N种甜品，例如千层蛋糕，奶油班戟等，都是用可丽饼皮作为基础的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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