三鲜盒子|鲜香味浓
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步骤1/11
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中筋面粉200g放入揉面盆,加入2g盐混合均匀,将65g沸水倒入面粉,用筷子快速搅拌均匀,再慢慢加入75-85g冷水,并用筷子搅拌成团
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步骤2/11
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加入5g色拉油,稍微揉一下,让面团和油份混合均匀,盖上湿布静置5分钟
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步骤3/11
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5分钟之后,再次用揪面法轻揉面团
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步骤4/11
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盖上湿布,静置5分钟,这样重复2-3次,直到面团光滑
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步骤5/11
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面团揉光滑后,放在揉面盆里,醒发30分钟再使用
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步骤6/11
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起锅烧热,中火倒入20g色拉油,倒入打散的2颗鸡蛋,待蛋液底部凝固,用筷子或锅铲不断搅拌蛋液,直到炒到散碎的小颗粒,晾凉备用
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步骤7/11
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韭菜洗净,用厨房纸吸干水份,和鲜虾一起切成小粒
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步骤8/11
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韭菜加入20g芝麻油拌匀,再加入炒好鸡蛋、切碎的虾仁,加入3g盐、2g胡椒粉、10g蚝油调味,三鲜馅料就制作好了
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步骤9/11
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醒发好的面团,表面撒上干面粉,搓成长条切成10等份,取1小份撒上干面粉按扁,擀成椭圆形面片
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步骤10/11
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在饼皮下方放入40-50g馅料对折,压实封口,捏上花边
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最后一步
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平底锅放入1小勺色拉油烧热,放入三鲜盒子生胚,用中小火烙至两面金黄,翻面后盖上锅盖,焖2-3分钟,更容易熟
1、蔬菜容易出水,所以韭菜洗干净之后要用厨房纸吸水再切碎,调味时候先加芝麻油封住,以减少水份渗出
2、三鲜盒子油脂偏少,为了增加口感,炒鸡蛋时候1个鸡蛋要用10g油,调味时候芝麻油要加够量,再加入虾和鸡蛋,调入其他味道
3、揉好的面团可冷藏保存1-2天
4、韭菜盒子最好现做现吃,吃不完,可以煎好密封冷藏保存1-2天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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