花蛤肉炒丝瓜
怎是一个“鲜”字能描述的。
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步骤1/4
花蛤养净沙。丝瓜去皮，切成合适的条状用少许的盐，腌制一下。葱、姜、干辣椒切成适合的小段。
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步骤2/4
花蛤放入有葱姜的沸水中捞过，除去外壳，肉放入小碗里备用。捞过花蛤的水另外用碗盛放。
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步骤3/4
起油锅放入葱姜，放入花蛤肉，喷上料酒，略微翻炒一下，加入丝瓜。
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最后一步
将3中的料加入适量的刚刚捞花蛤的水，烧至丝瓜变软，按个人口味添加调味品即可。
夏季养贝壳类海鲜最好的水就是买时，称好了让老板加点水带回来，放入冰箱保鲜里，放在外面温度过高，容易死，家里的自来水最少要放置4小时以后，加少许的盐，再用来养贝壳类海鲜，要不死的更快。
丝瓜先用少许的盐腌制后，不容易变黑。
花蛤放入水中，只要张开，就马上捞出，要不肉会老。
用捞过花蛤的水，只用上面的澄清的水，不要把碗底的水也倒进去，可能会有泥沙。
建议不要放鸡精，海鲜的味道本来就是超级鲜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-29
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