鸡米芽菜
鸡米芽菜是一道下饭菜,鸡米的干香和芽菜的酱香混合在一起,再加上二荆条的清香和香油的浓香夹杂一起,可谓香气十足。整道菜咸鲜微辣,十分开胃。 所谓鸡米就是将鸡胸肉(鸡脯)切成米粒状大小,切得均匀成菜才美观。 二荆条青椒和小米辣的分量酌情使用,鸡米芽菜是咸鲜微辣的菜,一定要有辣味才好吃,二荆条主要是清香,所以小米辣一是增色,而是增加辣味。一点都不加的话,既不好看也不下饭。 炒好的鸡米芽菜即可直接佐饭,也可用生菜包,或者和窝头一起食用。
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步骤1/7
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将鸡胸肉剔净筋膜油脂,片成大片,竖切成条,横切成米粒大小的丁状,加入精盐、酱油、料酒和淀粉拌匀,加入食用油20g将鸡米调散。
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步骤2/7
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青椒和小米椒切圈,姜切成姜米,蒜切成蒜米备用。
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步骤3/7
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热锅放油,下鸡米炒散,炒至水汽较干时捞出沥油。
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步骤4/7
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另起热锅,加入猪油,下鸡米、芽菜炒出香味,加入甜面酱翻炒均匀。
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步骤5/7
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下姜蒜米、青椒圈和小米椒圈,翻炒均匀。
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步骤6/7
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关火淋入香油,翻炒均匀后起锅装盘。
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最后一步
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发布于 2019-04-12
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