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绿豆糕的做法

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绿豆糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

绿豆 300克

、

麦芽糖 30克

、

细砂糖 75克

、

黄油 45克

、

山茶油 30克

、

水 30克左右

、

豆沙馅 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去壳绿豆用冷水浸泡12小时以上，加入30克水隔水蒸熟
步骤2/9 点击查看大图
用破壁机打成糊
步骤3/9 点击查看大图
平底锅加热后，加入黄油融化，倒入面糊翻炒，使黄油都被面糊吸收，再加入山茶油、细砂糖和麦芽糖翻炒均匀
步骤4/9 点击查看大图
炒到可以揉成面即可（火要小不要炒焦）
步骤5/9 点击查看大图
把面糊和豆沙馅按等份称好备用
步骤6/9 点击查看大图
取一个面团，中间裹入豆沙馅
步骤7/9 点击查看大图
包裹好后揉成面
步骤8/9 点击查看大图
用模型按压成型即可
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏更佳

小贴士

蒸绿豆和破壁机打的时候水不能加入太多，否则炒的时候会炒很久。炒的时候注意冒泡烫伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-12

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