酸奶戚风蛋糕
中空戚风蛋糕,中空模具做出的蛋糕更漂亮,对蛋白没有要求一定要10分发,9分发也可以,今天分享的是酸奶戚风方子,也是常用的材料,一起来做吧!
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步骤1/15
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蛋清、蛋黄分别打入无水无油的盆里
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步骤2/15
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蛋黄中加入酸奶,玉米油,糖
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步骤3/15
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搅拌均匀
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步骤4/15
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筛入低筋面粉
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步骤5/15
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搅拌均匀,Z字行搅拌,搅拌至能流动的面糊,放一边备用
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步骤6/15
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蛋白,打至大气泡,加入三分之一糖
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步骤7/15
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打至小气泡,加入三分之一糖
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步骤8/15
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打至有纹理,加入剩余的糖
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步骤9/15
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如果用中空模具,可以打至九分发,能拉出小弯尖。如果用平底模具,要打至十分发。
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步骤10/15
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取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤11/15
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蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
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步骤12/15
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翻拌均匀
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步骤13/15
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倒入模具,震出气泡
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步骤14/15
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放入预热好的烤箱,160度左右,40分钟左右,根据自己的烤箱调整
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最后一步
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来吃吧!
打蛋手法要注意,不要消泡。
烤箱温度仅供参考,要根据自己的烤箱脾气调整哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-12
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