酸奶戚风蛋糕
中空戚风蛋糕，中空模具做出的蛋糕更漂亮，对蛋白没有要求一定要10分发，9分发也可以，今天分享的是酸奶戚风方子，也是常用的材料，一起来做吧！
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步骤1/15
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蛋清、蛋黄分别打入无水无油的盆里
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步骤2/15
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蛋黄中加入酸奶，玉米油，糖
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步骤3/15
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搅拌均匀
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步骤4/15
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筛入低筋面粉
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步骤5/15
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搅拌均匀，Z字行搅拌，搅拌至能流动的面糊，放一边备用
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步骤6/15
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蛋白，打至大气泡，加入三分之一糖
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步骤7/15
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打至小气泡，加入三分之一糖
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步骤8/15
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打至有纹理，加入剩余的糖
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步骤9/15
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如果用中空模具，可以打至九分发，能拉出小弯尖。如果用平底模具，要打至十分发。
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步骤10/15
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取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤11/15
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蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
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步骤12/15
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翻拌均匀
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步骤13/15
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倒入模具，震出气泡
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步骤14/15
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放入预热好的烤箱，160度左右，40分钟左右，根据自己的烤箱调整
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最后一步
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来吃吧！
打蛋手法要注意，不要消泡。
烤箱温度仅供参考，要根据自己的烤箱脾气调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-12
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