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法式荠菜臭豆腐/奶酪三明治•中西合璧dim sum（二）的做法

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法式荠菜臭豆腐/奶酪三明治•中西合璧dim sum（二）

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最近我观看了法国世界面包中国决赛中，学到很多中西合璧的三明治，融入当地食物让它更可口、营养、易携带。这款荠菜臭豆腐三明治是用黑米杂粮面包，食材用了新鲜荠菜和绍兴臭豆腐捣碎煎成小饼，再配上蒙古奶豆腐（奶酪），新鲜爽脆的豆苗，樱桃萝卜，小番茄，最后加淋上红烧肉酱汁调味而成。臭豆腐煎饼咸香是亮点，多汁美味，吃口好，一口一口吃起来方便。 ⚠️注意：蔬菜可以换成当季新鲜以及喜欢的菜。三明治吃之前烤一下更好美味，奶酪会拉丝，要不然就烤或煎一下奶酪放在三明治里面。

食材清单加入采购清单

黑米杂粮面包 1个130克

、

绍兴臭豆腐 4块

、

荠菜嫩芽切碎一手把

、

盐少许

、

樱桃萝卜切薄片 1个

、

小番茄切薄片 1个

、

豆苗嫩芽少许

、

蒙古奶豆腐适量，按口味

、

红烧肉酱汁一大勺

、

其他调味料按口味适量地加入

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材左上角是蒙古奶豆腐，一种无盐的乳香奶酪。
步骤2/6 点击查看大图
荠菜臭豆腐煎饼：荠菜洗净切碎撒盐静置3分钟，挤出水分待用。
步骤3/6 点击查看大图
荠菜臭豆腐煎饼：荠菜里加入臭豆腐，压碎搅拌均用。如果怕待会煎碎，可以加入少许鸡蛋，我没有加鸡蛋。
步骤4/6 点击查看大图
荠菜臭豆腐煎饼：平底锅加热后刷薄油，把荠菜臭豆腐碎捏成小薄饼，中小火煎到二年焦黄，香味出来即可。
步骤5/6 点击查看大图
将面包横向斜角45度切开，不切到底，这样方便吃。先铺萝卜番茄，再铺臭豆腐煎饼，再铺奶酪，烤箱预热170度，烤5分钟。出炉后装盘，再淋上红烧肉酱汁儿或者自己喜欢的酱汁即可食用。
最后一步点击查看大图
趁热吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-13

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