酸甜汁炝蛤蜊

Name: 酸甜汁炝蛤蜊
Ingredients: 步骤中

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10-30分钟 | 切墩(初级)

步骤中

烹饪步骤

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食材准备一般挑选这种白壳的蛤蜊，肉质饱满，壳较薄，容易烫熟。再完美的酱汁，你也得先拥有一份鲜嫩的蛤蜊！
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01、-处理蛤蜊-想要吃到一份鲜嫩的蛤蜊，不一定要蛤蜊壳长很大口的时候再去捞它，壳微微张开的程度，其实就是最完美的状态了。烫蛤蜊：保持肉质鲜嫩的秘诀①: 用热水烫蛤蜊。煮一锅热水，加入6片姜片，3段葱段和2勺料酒，倒入蛤蜊，用勺子不停地搅拌。这样能使蛤蜊受热均匀，更容易烫熟！
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保持肉质鲜嫩的秘诀②: 蛤蜊壳煮到微微张开的程度捞出。
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保持肉质鲜嫩的秘诀③：浸！冰！水
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清洗蛤蜊：蛤蜊剥壳只留一半，然后再进行第二次清洗，防止有残留泥沙。蛤蜊壳上的的水甩干后，装盘待用。
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接下来，你就差拥有一份完美的酱汁！以下计量单位：以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
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以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
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1茶匙鸡粉、 1茶匙耗油、1.5茶匙白砂糖3茶匙白开水、3茶匙生抽、 3茶匙海鲜酱
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（蒜泥姜末十三香芥末白胡椒粉）各0.5勺
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加入所有调料后，搅拌均匀。将酱汁绕圈式均匀地淋在蛤蜊上。
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搞定！鲜嫩的蛤蜊肉搭配酸甜的酱汁，好吃到让人忍不住囤起来放冰箱，当个餐前小零嘴也绝对不会讨妈妈骂。