香椿季美食——【锅塌香椿豆腐】
喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。 豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。
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步骤1/12
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准备所需材料。
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步骤2/12
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豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）
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步骤3/12
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香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
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步骤4/12
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将焯烫好的香椿切成碎末备用。
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步骤5/12
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将腌制好的豆腐蘸上面粉。
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步骤6/12
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再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
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步骤7/12
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锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
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步骤8/12
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炸至金黄色捞出。
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步骤9/12
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锅中留少许底油，放入葱花炒香。
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步骤10/12
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再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。
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步骤11/12
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放入香椿碎翻炒。
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最后一步
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最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。
香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。
将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-13
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