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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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草鱼

、

豆芽

、

郫县红油豆瓣酱

、

花椒

、

小尖椒

、

胡椒粉

、

盐

、

料酒

、

淀粉

、

葱、姜、蒜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草鱼收拾干净，去处鱼腹中的黑膜，擦干水分。
步骤2/9 点击查看大图
把鱼肉片成鱼片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、姜汁和淀粉，抓匀腌制一会儿。鱼头和鱼骨留着备用。
步骤3/9 点击查看大图
豆芽洗净，绰熟扑在大碗里备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放油，凉油就放入花椒粒和小尖椒小火慢慢炸出香味。
步骤5/9 点击查看大图
花椒和尖椒变色后，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，加入清水大火煮开后，小火熬煮十分钟。
步骤7/9 点击查看大图
熬制好后，用筷子夹着鱼片放入锅中，水开后煮两分钟即可。（因为豆瓣酱很咸，可以尝一下再放盐）。
步骤8/9 点击查看大图
煮好的鱼连汤带肉倒入铺有豆芽的大碗里，撒上辣椒面和花椒粉，再放上葱丝。
最后一步点击查看大图
锅中烧热油，浇到上面，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-29

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