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黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法

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黑糖珍珠爆浆蛋糕

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这款蛋糕真心好吃，特别喜欢珍珠q弹的感觉。

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鸡蛋 3个

、

牛奶 40克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 40克

、

玉米淀粉 6克

、

黑糖浆 25克

、

淡奶油 250克

、

黑糖珍珠 100克

、

黑糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入模具里，震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。出炉倒扣彻底凉透脱模。
步骤8/12 点击查看大图
锅里放入清水，水开放入珍珠。中小火开锅煮至珍珠飘上来再煮1分钟就可以了。煮好捞出来放进冰水里(放进冰水里更Q哦！)
步骤9/12 点击查看大图
锅里放入适量清水加入适量黑糖。小火把糖煮化，把之前煮好的珍珠放进去。煮至浓稠即可。
步骤10/12 点击查看大图
煮好之后把珍珠捞出来放凉备用。
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油加入黑糖浆打至6分发，然后装进裱花袋里，把蛋糕底部扣个洞，把刚才打好的奶油挤进去一些。
最后一步点击查看大图
再把奶油挤在蛋糕上面，然后把珍珠放在上面，再插上摆件就可以了。

小贴士

烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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