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脆皮鲜奶

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顺德的美食当中，除了甘香软滑，入口即化的双皮奶之外，还有一道用牛奶烹饪的名菜——脆皮炸鲜奶。外酥内嫩的美妙口感，让这道美食极具诱惑力。今天和大家分享这款地道小吃的健康版做法。不需要加一滴油脂，照样可以做出外皮酥脆，内馅滑嫩的美味口感来哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜牛奶 400g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋液适量

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把20g细砂糖和鲜牛奶混合。鲜牛奶也可以用其它牛奶，或者椰奶等代替。
步骤2/12 点击查看大图
筛入60g玉米淀粉，拌匀。玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。另外，过筛可以让口感更加细腻。
步骤3/12 点击查看大图
倒入汤锅中，开中小火开始熬煮。
步骤4/12 点击查看大图
不停搅拌，直至变得浓稠，纹路清晰。
步骤5/12 点击查看大图
装入方形模具中，抹平表面。
步骤6/12 点击查看大图
放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏1~2小时进行定型。
步骤7/12 点击查看大图
取出后，切成小长条。
步骤8/12 点击查看大图
先蘸一圈玉米淀粉。
步骤9/12 点击查看大图
再蘸一层蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
最后裹上面包糠。
步骤11/12 点击查看大图
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。注意观察烤箱上色情况，上色均匀即可取出。
最后一步点击查看大图
建议现做现吃，保持最佳口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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