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曲奇水果蛋挞（懒人版不用打蛋器）的做法

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曲奇水果蛋挞（懒人版不用打蛋器）

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我这是懒人版不用电动打蛋器的，精益求精的请绕行，哈哈哈哈，食材量可做学厨4寸挞模具4个

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1小时以上 | 切墩(初级)

【挞皮】无盐黄油 75g

、

低筋面粉 165g

、

糖粉 25g

、

蛋液 12g

、

牛奶 8g

、

【挞水】浓稠酸奶 100g

、

砂糖 15g

、

炼乳 25g

、

全蛋液 100g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油，糖粉，用勺子压匀
步骤2/19 点击查看大图
加8克牛奶，12克蛋液
步骤3/19 点击查看大图
继续勺子压，搅拌，因为没用电动打蛋器，水油混合不充分
步骤4/19 点击查看大图
放低粉
步骤5/19 点击查看大图
手揉成团，冰箱冷冻20分钟
步骤6/19 点击查看大图
冷冻挞皮时，做挞液。鸡蛋液中加炼乳、砂糖，搅拌
步骤7/19 点击查看大图
加浓稠酸奶（老酸奶），我是自己做的酸奶，一块一块的
步骤8/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
挞液过2遍筛，这样烤出来才够细腻
步骤10/19 点击查看大图
取出挞皮，均分成4份，可做学厨4寸挞模4份
步骤11/19 点击查看大图
擀平
步骤12/19 点击查看大图
放入模具中，压实
步骤13/19 点击查看大图
倒入挞液，8分满，烤箱180度，30分钟
步骤14/19 点击查看大图
烤好了，烤制过程中蛋液会极度膨胀，像个大馒头，别紧张，放凉就会回缩
步骤15/19 点击查看大图
水果切小
步骤16/19 点击查看大图
放在蛋挞上就好了
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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