傣味菠萝饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 200g

、

菠萝（凤梨） 1个

、

冰糖 20克

、

葡萄干 20克

、

枸杞子 15克

、

红枣片 20克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前浸泡五个小时.（中途换两次水，泡好的米粒儿用手一碾就碎）
步骤2/8 点击查看大图
加入和糯米齐平的水，放入冰糖，蒸锅蒸30分钟.
步骤3/8 点击查看大图
蒸糯米的时间可以处理一下菠萝，要选择熟一点的，甜度高的，比较适合做糯米饭。先把菠萝洗净，底部切平，然后从菠萝顶部的三分之一处切开，用水果刀在距离菠萝边缘一厘米处划一圈，再划出方格，借助勺子把果肉挖出. （注意不要挖穿了，要用来装糯米饭.）
步骤4/8 点击查看大图
果肉和果汁都挖出来以后，菠萝碗就做好了。
步骤5/8 点击查看大图
把挖出的碎果肉和果汁倒进蒸好的糯米饭里。（糯米饭可以尝一下如果觉得不够甜可以再放点白砂糖）
步骤6/8 点击查看大图
再把洗净的葡萄干、枸杞子、枣片放进去，加入10克玉米油拌匀（也可换成自己爱吃的果脯）
步骤7/8 点击查看大图
拌好的糯米饭装进菠萝碗中.上锅再蒸十分钟.
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酸甜可口、果香四溢.

小贴士

这些糯米饭一个菠萝碗没装下，还剩了一点，我放到一个小碗里蒸的. 菠萝肉和糖的用量取决于买的菠萝是酸的还是甜的，如果甜度较高，可以多放一点菠萝肉，如果很酸就要少放菠萝肉并且适当多放一点糖中和酸度. 糯米口感的软硬度也可以自己调节，喜欢吃米粒Q一点的蒸米饭的时候把水倒掉，少放一点菠萝果汁，喜欢吃湿润粘软的按照这个配方做就可以. 我买的这个菠萝熟透了，特别甜所以没有用盐水泡，这个视情况而定吧，如果对菠萝过敏建议还是用盐水泡一下这样可以减少菠萝朊酶过敏.

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发布于 2019-04-16

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