宜宾燃面

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燃面是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以碎米芽菜、肉臊子，小磨麻油、熟花生碎等为辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加佐料，浇上非转基因物理压榨的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，菜油浓香扑鼻，色泽鲜亮诱人，风味独特，仿佛又回到了儿时，看到了外婆在灶前忙碌翻炒的身影，以及菜油的香气萦绕在鼻尖，久久不能忘怀，如今科技日益发达，无论身处何方，都能用非转基因物理压榨的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作有外婆味道的美味菜肴。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面条 100g

、

肉末 80g

、

熟花生碎 5g

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15g

、

葱姜蒜各 4g

、

碎米芽菜一小把

、

生抽 5g

、

食盐 2g

、

麻油 2g

、

油辣子 10g

、

香菜两棵

烹饪步骤

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准备所需食材。
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锅里水烧开下面条，用筷子搅开。
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面煮至脱生捞起，甩干水分。
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过凉水沥干备用。
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把大蒜切成蒜末。
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热锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油5g，可使肉末色泽更鲜亮，口感丰腴，香味更突出.
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油温六分热，倒入蒜末爆出香味。
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下肉末炒至发白。
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加少许料酒、酱油，盐翻炒均匀。
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放入碎米芽菜，小火炒香，浓郁的菜籽原香激发芽菜臊子的美味。
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加一勺花生碎，倒入少许麻油。
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放入一勺油辣子。
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撒上葱花。
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另取干净的锅，大火烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至8分热。
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浇入面碗中，拌匀，增添更多美味。非转基因小榨菜籽油保留了地道菜籽油的浓香，提升了菜肴的味道还保留了菜油的营养，既健康又美味。撒上切碎的香菜点缀，即可食用。
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成品~是不是非常诱人美味？！

小贴士

1.面条为湿面条，避免使用干面。 2.油辣子中加入了花椒面以及多种香料，可自制或超市购买。 3.这道菜香气四溢的秘诀在于使用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作燃面，风味更突出，芽菜臊子色泽更明亮，臊子口感柔润而味道更好。非转基因纯物理压榨保留了营养更健康，好菜配好油，无论是煎炒煮炸，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油都非常合适。

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发布于 2019-04-16

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