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艾素棒棒糖蛋糕的做法

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艾素棒棒糖蛋糕

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艾素糖做的棒棒糖不是太糖，而且做蛋糕的的装饰也很好看。不防试试吧

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 6克

、

细砂糖 35克

、

牛奶 40克

、

玉米油 27克

、

淡奶油 300克

、

糖粉 24克

、

粉色素少许

、

艾素棒棒糖：艾素糖 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
步骤5/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
倒入模具里，震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。
步骤8/13 点击查看大图
先把85克艾素糖放入融化锅里小火加热，中途可以用一根筷子搅动几下。当温度达到180度的时候关火，稍微放一会，让表面的气泡消失。油纸上摆好竹签，将艾素糖液倒在每个竹签的一端（喜欢带颜色的可以在艾素糖液里加一点色素）倒好之后还可以加上糖珠点缀一下。
步骤9/13 点击查看大图
戚风凉透脱模，切成两片。
步骤10/13 点击查看大图
取100克淡奶油加糖粉8克先打发做夹层（夹层的奶油打的硬一点）。
步骤11/13 点击查看大图
取一片蛋糕片上面抹好夹层的奶油。
步骤12/13 点击查看大图
再把另一片蛋糕片盖好。再打发200克淡奶油加糖粉16克，打到7-8分发。
最后一步点击查看大图
艾素糖凉了就可以取下来了，插在抹好面的蛋糕上就OK了。

小贴士

每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-16

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