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红丝绒旋风卷的做法

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红丝绒旋风卷

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不涂奶油花纹比较好看。如果想让味道上更加丰富，可以涂抹少许的果酱增添风味

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 45

、

牛奶 55

、

白砂糖 60

、

低粉 60

、

红丝绒精华 5—8

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化
步骤2/11 点击查看大图
待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀
步骤6/11 点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀
步骤7/11 点击查看大图
将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平
步骤9/11 点击查看大图
再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上。重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平
步骤10/11 点击查看大图
烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦
最后一步点击查看大图
出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以。

小贴士

1、鸡蛋4个，要选择60克以上的 2、红丝绒精华可以换成其他口味其他颜色 3、烤箱温度要感觉自己烤箱脾气调节，不同烤箱对于蛋糕卷的温度差异很大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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