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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

小葱 5根

、

盐适量

、

糖适量

、

清水适量

、

白胡椒粉少许

、

姜 10片

、

蒜 3瓣

、

剁椒一勺

、

豆瓣酱一勺

、

小米椒 1颗

、

料酒 2盖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼处理好，洗净沥干（肚子里的黑色膜弄干净，否则腥），两面表面分别划3刀放盘中，加入一勺料酒、7片姜、一把小葱（挤汁），把鱼身均匀抹一下，腌制10分钟备用。
步骤2/4 点击查看大图
准备辅料：姜蒜葱切末、青花椒、豆瓣酱、剁椒，如图。
步骤3/4 点击查看大图
热锅七成热油，放入鱼，煎至两面金黄捞出备用。
最后一步点击查看大图
热锅温油，加入青花椒炝锅，加入姜蒜末、剁椒、葱白、豆瓣酱煸出红油，加入清水沸腾后熬两分钟，加料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、酱油，放入鱼，小火烧8分钟，鱼装盘，汤汁加水淀粉收汁倒入盘中，鱼表面撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-17

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