炼乳纸杯蛋糕
此配方可以做12个8分满的纸杯蛋糕，或者11个9分满的纸杯蛋糕 (≧ڡ≦*)
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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首先将低筋面粉过筛待用
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步骤3/21
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再将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，待用～
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步骤4/21
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将玉米油放入微波炉，高火加热1分钟。
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步骤5/21
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趁热加入低筋面粉
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步骤6/21
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搅拌均匀
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步骤7/21
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加入1个鸡蛋＋3个蛋黄，搅拌均匀。
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步骤8/21
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加入炼乳搅拌均匀
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步骤9/21
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蛋糊细腻稀薄～
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步骤10/21
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在蛋清中加入几滴柠檬汁
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步骤11/21
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用电动打蛋器，低速打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
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步骤12/21
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打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
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步骤13/21
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打到细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
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步骤14/21
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一直打到湿性发泡(打蛋器可以拉出大弯角)
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步骤15/21
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将蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
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步骤16/21
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面糊轻盈细腻
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步骤17/21
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将面糊舀入纸杯中
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步骤18/21
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8～9分满都行
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步骤19/21
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放入预热好的烤箱倒数第二层，140度烤40分钟。
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步骤20/21
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观察上色情况，中途可加盖锡纸，防止上色过深。
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最后一步
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烤熟取出，在桌上磕几下震出多余热气，避免冷却后热胀冷缩，导致开裂或回缩下陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-17
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