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千叶纹芝士蛋糕的做法

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千叶纹芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

白糖 10g

、

蛋黄 2个

、

低粉 25g

、

淡奶油 100g

、

蛋白 2个

、

白糖（入蛋白） 20g

、

黑巧克力（千叶纹） 10g

、

淡奶油（千叶纹） 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅打至顺滑无颗粒
步骤2/11 点击查看大图
2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅打均匀
步骤3/11 点击查看大图
筛入25g低粉搅打均匀
步骤4/11 点击查看大图
倒入100g淡奶油搅打均匀
步骤5/11 点击查看大图
20g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡
步骤6/11 点击查看大图
将蛋白糊分2次倒入芝士糊中拌匀
步骤7/11 点击查看大图
芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中，模具外包裹锡纸，震出气泡
步骤8/11 点击查看大图
10g黑巧克力+5g淡奶油隔水加热至巧克力融化搅匀，装入裱花袋
步骤9/11 点击查看大图
在芝士糊上挤出横纹
步骤10/11 点击查看大图
用牙签在横纹上，上下划出千叶纹路。把模具放入注入热水的烤盘中，烤箱上下火，倒数第二层，160°，20分钟后转150°，40分钟。出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模
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千叶纹芝士蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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